Aronia-Pfannkuchen
Kräuterkatalog von Rühlmann 2013, S. 29
3 Eier
1 EL Vanillezucker
125 g Mehl
1/4 l Milch
1 Prise Salz
Butter
Puderzucker
Aroniabeeren
Eier trennen, Eigelbm mit Vanillezucker verrühren, Mehl und Milch hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, locker unter den Teig heben. Früchte vorsichtig in den Teig rühren. Messerspitze Butter in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze von beiden Seiten backen.
Ernte der Beeren ist im August / September oder einfrieren.
Kann man mit Vanilleeis oder Puderzucker essen.