Aprikosenrolle
Jahreskalender 2014, November
14 Stück
300 g TK-Blätterteig
1 Eiweiß
100 g Mandeln
250 g Aprikosenmarmelade
1 Eigelb
2 EL Wasser
100g Zucker
250 ml Milch
1 TL Zimt
1 EL Butter
1/2 TL geriebene Orangenschale
125 ml Sherry
2 EL Wasser
2 TL Maismehl
Blätterteig auftauen und auf 28×28 cm ausrollen. Ränder mit Eigelb bepinseln, Mandeln häuten, fein mahlen und mit Marmelade vermengen. Masse auf Teig streichen und aufrollen. Die Aprikosenrolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Oberseite im Abstand von 1 cm einschneiden. Eigelb mit Wasser verrühren und die Oberseite damit bestreichen. Rolle backen bei 180 Grad auf 2. Schiene von unten für 25-30 Minuten.
Glasur herstellen aus Zucker, Milch, Zimt, Butter, Orangenschale und Sherry. Das im Topf erhitzen. Wasser mit Maismehl verrühren und in die Flüssigkeit rühren. 3 Minuten aufkochen lassen und nach dem Backen einpinseln.