Apfelkompott mit Calvados
Essen und Trinken 11/2012, S. 94
4-6 Portionen
4 Äpfel
4 EL Zitronensaft
80 g Zucker
80 ml Weißwein
100 ml klarer Apfelsaft
40 ml Calvados
Äpfel schälen, längs vierteln, entkernen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, Zucker in einen Topf hellbraun karamellisieren, mit Weißwein und Apfelsaft ablöschen und kurz aufkochen. Äpfel zugeben und bei milder Hitze je nach Apfelsorte 8-12 Minuten offen garen, dabei öfter umrühren. Nach 5 Minuten Garzeit den Calvados zugeben. Kompott vom herd nehmen und abkühlen lassen.
30 Minuten Zubereitungszeit
Im Rezept mit einem Kuchen (Biskuit-Vanillekrem) serviert.