In der Küche

Essen und Trinken, Spezial Süße Weihnachten, S. 14

Zubereitungszeit, inklusive Kühlzeit: 1:50 Stunden
50 g getrocknete Apfelringe
125 g Butter (weich)
250 g feiner Zucker, Salz
1/2 TL gemahlener Zimt
2 Eier
300 g Mehl
Backpapier

Apfelringe sehr fein schneiden. Butter, 150 g Zucker, 1 Prise Salz und Zimt mit den Quirlen des Handrührers in 3-4 Minuten schaumig rühren. 1 Ei zugeben und unterrühren, bis die Masse gebunden ist. Mehl und Äpfel nach und nach zugeben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem festen Teig verkneten. Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ca. 30×30 cm groß 1/2 cm dick ausrollen. 1 Stunde kalt stellen.

Das obere Backpapier entfernen und den Teig mit dem Schneeflocken-Ausstecher ausstechen, dabei die Form in Mehl setzen. Teigreste zusammenkneten erneut ausrollen und 30 Minuten in Kühlschrank und Prozedere wiederholen.
Das restliche Ei trennen und das Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen. Die Oberfläche der Plätzchen damit dünn einpinseln. Plätzchen mit dem restlichen Zucker dünn bestreuen.
Plätzchen nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 8-10 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen.