Apfel-Zimt-Coffee-Cake
Cynthia Barenboim, S. 48
280 g Mehl
1 TL Natron
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
125 g Butter
125 g brauner Zucker
125 g weißer Zucker
2 Eier
1 TL Vanille-Extrakt
200 g saure Sahne
2 Äpfel, Pfirsiche oder Birnen, geschält, entkernt.
Topping:
75 g Muscovado-Zucker
75 g Mehl
1 TL Zimt
125 g Butter
50 g kernige Haferflocken
Braune Zuckerglasur:
80 g Muscovado-Zucker
1/2 TL Vanilleextrakt
2 EL Wasser
Ofen auf 175 Grad, Form mit Maße 24×32 cm. Mehl, Natron, Zimt, Salz vermischen. Butter mit beiden Zuckersorten schaumig schlagen, dann Eier nacheinander dazugeben, dann Vanille. Abwechselnd die Mehl-Backpulver-Mischung und die saure Sahne untermischen. Äpfel unterheben, Teig in Form geben. Für Topping Zucker, Mehl, Zimt, Butter und Haferflocken vermischen, bis es krümelig ist. Ca. 40-50 MInuten backen, dann 10 Minuten abkühlen lassen. Für Glasur in Topf Zucker, Vanille und Wasser glatt rühren und erhitzen, zwei MInuten kochen lassen, anschließend über den Kuchen träufeln.