In der Küche

Märchenhaftes Backen (Norddeutsches Self Made Book)

Mürbeteig:

100 g Butter

60 g Puderzucker

1 Packung Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Eigelb

170 g Mehl

 

Füllung

10 g Butter

500 g Apfelwürfel

50 g Zitronensaft

17,5 g Rohrzucker

100 ml Apfelsaft

Knuspermasse:

40 g Honig

65 g Zucker

65 g Traubenzucker

65 g Butter

65 g Sahne

 

65 g Walnüsse

25 g gepufftes Dinkel

 

Mürbeteig herstellen. Dann ausrollen und in die gefettete Kuchenform (Durchm. 20 cm) und 10 Min. blindbacken.

Butter für Apfelfüllung in die Pfanne leicht bräunen, die restlichen Zutaten zugeben und dünsten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die erkaltete Apfelmasse auf erkalteten Mürbeteig tun. Für die Knuspermasse die ersten fünf Zutaten unter ständigen Rühren auf 113 Grad kochen. Anschließend Walnüsse und den gepufften Dinkel unterrühren. Dann die gesamte Knuspermasse zügig und gleichmäßig auf die Apfel verteilen. Bei 160 Grad  Heißluft 15 Min.  backen.