Nudeln mit grünem Gemüse
Rezept ist im alten Buch „Pasta“ S. 50
150 g Brokkoli
1 Zucchini, in kleine Stücken
100 g Zuckerschoten, Enden abknipsen
100 g grüner Spargel, in unteren Drittel schälen und schräg in Stücke schneiden
6-8 EL Gemüsebrühe
4 EL Butter
1 Döschen Safranfäden (optional, schmeckt man nicht raus)
50 g Parmesan
Nudeln kochen, Gemüse blanchieren. Butter in einer Pfanne warm machen, dazu Gemüsebrühe geben. Dann Gemüse dazugeben, würzen udn eine Weile braten. Am Ende Nudeln zugeben. Bei Bedarf mit Öl, Schnittlauch und Parmesan abschmecken.