Vegane Cashew-Crema (Taco)
Aus Tacos From Dusk Till Dawn, S. 59
150 g unbehandelte und ungesalzene Cashewkerne
Saft von 1/2 Limette
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
Die Cashewkerne in einen Mixbecher füllen und mit 375 ml Wasser bedecken. Die Kerne beiseite stellen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht einweichen. Je länger sie quellen dürfen, desto weicher werden sie, und desto cremiger ist das Ergebnis.
Das Wasser abgießen und Limetten- sowie Zitronensaft und 1½ TL Salz zu den Cashewkernen geben. Anschließend im Mixer zu einer glatten Creme verarbeiten. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz, Zitronen- und/oder Limettensaft hinzufügen. Sofort servieren oder alternativ in einem luftdicht verschließbaren Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.