Brotsuppe mit Kartoffeln, Rucola, Speck
Genaros Cucina Poverta
4 Portionen
500 g Kartoffeln
2 Handvoll Rucola
200 g altbackenes Brot
4 EL Öl
120 g Pancetta oder Bacon
2 Knobi
1/2 rote Chili in feine Streifen
Kartoffeln schälen, grobe Stücke, mit 1,2 l Wasser und etwas Salz in Topf geben, zum Kochen bringen und ca 10-15 Min garen, Rucola hinzufügen und weitere 2 Min garen. Vom Herd nehmen, Brotstücke dazu und DEckel rauf, 5 Min. einweichen lassen. Öl in Pfanne erhitzen, Pancetta, Knobi und nach Belieben Chili darein, bei mittlerer Temperatur 5 min garen. Pfanne vom Herd und Knobi entfernen. Pancetta in topf zu kartoffeln.