Dänischer Traumkuchen (Kokos, leicht und luftig)
So schmeckt Skandinavien (Kopie im Ordner)
Biskuit
3 Eier
225 g Zucker
1/2 TL Vanillezucker
225 g Mehl (450 oder 550)
2 TL Backpulver
150 ml Milch
75 g Butter, zerlassen
Belag:
100 g Butter
150 g Kokosflocken
250 g Vollrohrzucker (scheinbar gibt es in DK einen speziellen Zucker, den man dafür nimmt)
75 ml Milch
1 Prise Salz
Springform
Ofen auf 190 Grad vorheizen. Für Biskuit Zucker, Eier und Vanillezucker schlagen, dann Mehl und Backpulver in eine zweite Schüssel sieben. Mehlmischung vorsichtig unter den Rest mischen. Miclh und Butter in einer kleinen Kanne verrühren und in kleinen Portionen unter rühren zugeben, bis glatte Masse entsteht. Masse in Backform füllen und im Ofen 35-40 Min. backen. Achtung in ersten 20 Min. den Ofen nicht öffnen.
Für Belag Kokos, Butter, Zucker, Milc und Salz in einen topf geben, unter Rühren erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Kuchen aus Ofen nehmen und die Kokosmischung drauf. Dann wieder in den Ofen, Temperatur auf 200 Grad und noch mal 5 Min. backen. Fertig.