In der Küche

https://www.alisoneroman.com/recipes/salty-lemon-shortbread

Ausprobiert, aber mit englischem Rezept schwierig, daher hier die

• Schale von 3 Zitronen
• 165g Zucker (körnig) plus 55g Zucker (körnig)
• Meeressalz
• 283g Butter, kalt, kleingeschnitten
• 30g Puderzucker
• 1/2 Salzzitrone (optional, daher kann es auch weniger sein)
• 1 TL Salz
• 1 TL Vanillezucker
• 325g Mehl

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Form auskleiden mit Backpapier. Ich hab die kleinere silberne Auflaufform genommen, in der sonst auch Brownie gemacht wird plus zwei kleine Dessert-Auflaufformen von Le Creuset.

2. In einer kleinen Schüssel ein Drittel der Zitronenschale plus 55 g körnigen braunen Zucker und eine ordentliche Prise Meersalz mischen, mit den Händen verreiben. Dann beiseitestellen.  

3. Der Teig ist zäh, daher am besten mit Kitchen Aid arbeiten und den Rührer nehmen. Butter, Puderzucker, 165 g körnigen Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale, Salzzitronen mixen für 3-5 MInuten. Den Teig vom Rand immer wieder runterschieben in die Schüssel. Danach das Mehl dazu tun und mixen.

4. Den Teig in eine Form tun. Ich hab es ca. 1- 1,2 cm hoch gemacht. Es ist kein Backpulver drin. Man kann auch mit einem Glas den Teig noch flacher machen (ich hätte den Teig dünner machen müssen). Dann mit einer Gabel noch Löcher in den Teig stechen. Danach die Zucker-Zitronen-Mischung drüberstreuen und andrücken.

5. Backen, bis es oben und an den Rändern leicht braun ist. Das sollten mindestens 30-35 Minuten sein in der Auflaufform oder wenn man es unter 1 cm dick macht kürzer. Danach erstmal auskühlen lassen und danach zerschneiden.

von Ameli, schmeckt sehr gut. Wie man Salzzitronen macht, steht hier: https://www.edeka.de/rezepte/rezept/salzzitronen.jsp