In der Küche

Neues Backen 2022, Kopie im Ordner

Für 1 Tarte (28-30 cm)

1 Tarteboden aus Mürbeteig

Für Frangipane (weicher Teig)

150 g Mehl

300 g fein gemahlene Mandeln

200 g weiche Butter

200 g Kristallzucker

4 Eier

2 TL Vanilleextrakt

2 TL Rum oder Walnusslikör

Für Füllung oder zum Garnieren
200 g Brombeeren oder Stachelbeeren

3 EL Mandelblättchen

Mürbeteig zubereiten und in Tarteform tun. Ofen auf 170 Grad vorheizen, Boden mit Gabel einstechen und 7-8 Minuten vorbacken. Teig soll blass bleiben, dann auf Gitter komplett erkalten lassen.

Frangipane: auf 170 grad vorheizen. Mehl und Mandeln in einer Schüssel mischen. Butter und Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben und hell und cremig rühren, Eier einzeln rein und weiterschlagen. Vanille und Rum darunter. Die Mandelmischung in vier Portionen darunter tun und mit wenig Kraft rühren. Dann Masse in 2-3 Minuten auf hoher Stufe glattrühren

Frangipane auf vorgebackenen Teig tun und glatt streichen. Beeren hineindrücken und mit Mandelblättchen bestreuen und im heißen Ofen 40 Minuten backen, bis die Frangipane hoch gegangen und schnittfest ist.