Kürbis mit Rosmarin, Orange, Bröseln
Nigel Slater, Gemüse S. 544
Für 4 Personen als Beilage, für 2 als Hauptgericht
1 kg Butternut-Kürbis oder ein anderer Winterkürbis
3 Knobi
eine milde rote chili
5 EL Olivenöl
1 EL gehackter Rosmarin
Schale von 1/2 Orange
1 Handvoll grob gehackte Petersilie
4 Handvoll frische weiße Semmelbrösel
1 großes Stück (40 g) Butter
Ofen auf 180 Grad vorheizen, Kürbis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Dämpfeinsatz oder ein Metallsieb dämpfen für 15-20 min über kochendem Wasser, bis man mit Messer reinstechen kann. Knobi hacken und mit Öl in Pfanne anbraten. Chili in Ringe und mit Rosmarin und Schale in die Pfanne geben. Mischen Sie Petersilie und Brösel unter und rühren sie kurz um, sollten nicht dunkler als helles Biskuit werden.