Orecchiette mit Brokkoli und Schinken
Easy Cooking Rivercafe, S. 84
320 g Orecchiette
400 g Brokkoli
100 g Pancetta oder Bauchspeck
1 Knobi
3 getr. Chili
50 g Parmesan
2 EL bestes Olivenöl
Brokkoli in kleine Röschen (so dass sie in die Nudeln passen), Speck in Streichholzfeine Stifte, Knobi in dünne Scheiben, Chili zerkrümeln, Parmesan reiben. Brokkoli in kochendes Wasser einlegen und knapp gar kochen, abgießen, Olivenöl in einem Topf erhitzen, Speck und Knobi rein, soll weich, aber nicht kross werden. Brokkoli und chili untermichen, würzen, einige Minuten bei niedriger Temperatur durchmischen. Orecchiette kochen, al dente, unter Brokkoli mischen und mit Parmesan bestreuen.