In der Küche

2 Orangen
1 Fenchelknolle
1/2 rote Zwiebeln
1/2 Zitronen
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Die Orange filitieren, sprich: schälen, das Weiße mit einem scharfen Messer entfernen und die Orange entlang ihrer weißen Maserung in Stücke schneiden. Dabei den Saft, der entweicht, auffangen. Die filitierten Stückchen auf einem Teller anrichten.

Bei dem Fenchel beide Enden abschneiden, waschen oder die äußerte Schicht entfernen und mit einer Reibe klein machen. Die halbe Zwiebel in Ringe schneiden. Beides über die Ornagen geben.

Den aufgefangenen Orangensaft mit dem Saft der halben Zitrone und 3 EL Olivenöl mischen, etwas slazen und pfeffern. Die Marinade über den Salat geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Variation:
Fenchelsalat mit Orangen, schwarzen Oliven, roten Zwiebeln, Kapern