Salat aus gegrilltem Wurzelgemüse, Orangen und Pinienkernen
Poletto, Zettel in Ordner, Zweitaufwand 30 Min, für 4 Personen
1 kg Wurzelgemüse nach Wahl (Inkl. Topinambur)
Dressing: 2 Schalotten, 2 EL OLivenöl, 300 ml O-Saft, Saft von 1 Bio-Zitrone, 1 TL grober Senf, 80 ml Rapsöl, 4 EL weißer Balsamicoessig
1 Handvoll Feldsalat
2 Orangen
2 EL Pinienkerne geröstet
Ofen auf 220 Grad vorheizen, Gemüse in Spalten mit Öl und Salz und Pfeffer würzen. Knobi andrücken und auf das Blech mit legen. Ca. 15 Minuten garen (je nach Dicke).
Schalotten in Öl erhitzen, mit O-saft und Zitrone ablöschen und sirupartig einkochen. Vom Herd nehmen, Senf, Rapsöl und weißen Balsamico darunter und würzen.
Orangen filetieren, zwischen Gemüse legen. GEmüse auf den Feldsalat und oben rüber Pinienkerne.