In der Küche

Zettel im Ordner, aus Alnatura Magazin Juli 2020

1 grosse Zucchini

1 Salatgurke

2 Stängel Minze

1 Frühlingszwiebel

60 g Himbeeren

Saft und Abrieb von 1/2 Zitrone

1/2 TL Salz

1 EL Honig

2  EL Olivenöl

90 g Feta

Zucchini und Gurke waschen und trocknen. Die Enden abschneiden. Mi teinem Spiralschneider zu Spaghetti drehen und in einem Sieb abtropfen lassen. Minze hacken, Zwiebel in feine Ringen. Zitronensaft und -schale sowie Minze, Saz, Honig und Olivenöl zu einem Dressing verrühren und mit Zucchini, Gurke und Zwiebel mischen. Auf Tellern verteilen, Himbeeren und Feta da drauf.

Da das Gemüse schnell verwässert, muss man den Salat schnell essen.