Pasta mit Pistazien und Zitrone (Jamie)
Jamie kocht Italien, S. 106
Für 4 Personen, 20 Minuten Zubereitung
50 g Pistazienkerne
300 g Spaghetti
1 Knobi
1 Bio-Zitrone
50 g Pecorino oder Parmesan (Hagen mags nicht mit)
Olivenöl
1/2 Bund Oregano
1 Bund glatte Petersilie
400 g reife Tomaten in verschiedenen Farben (wir nehmen Cherrytomaten)
Pistazien in Mörser zerstoßen, Nudeln kochen, etwas WAsser abnehmen. Knobi hacken, mit 1 Prise Meersalz bestreuen und mit den flachen Messer klinge zu einer Paste zerdrücken. In eine große Schüssel geben, Zitrone und Käse reinreiben, den Saft der Frucht in die Schüssel pressen und 4 EL Olivenöl zugeben. Kräuter hacken und zufügen. Tomaten in 1 cm Stücke würfeln, alles mischen, abschmecken, etwas Kochwasser dazu, mit Pistazien bestreuen.