Orangen-Rote-Beete-Caprese mit Rucola und Mozarella
Zettel in Ordner, Edeka-Rezept. Schmeckt, ist allerdings recht süß. Mehr Rucola oder weniger Honig könnte Lösung sein.
Für 2 Portionen
1 Orange
1 Blutorange (haben wir weggelassen)
1 kleine rote Beete (ca. 100 g)
1 Schalotte
1 EL Rotweinessig
1 EL Honig
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
30 g Walnüsse
20 g Rucola
1 Kugel Mozarella
2 EL Basilikumblätter
1/2 Baguette
Orangen so schälen, dass die weiße Haut komplett weg ist. Orangen in dünne Scheiben schneiden. Rote Beete schälen und hobeln. Dann wie Tomate-Mozarella anrichten. Für Dressing Schlaotten schälen und fein würfeln. Mit Essig, Honig und Olivenöl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse grob hacken, Rucola waschen und trocken schleudern. Mozarella grob zupfen. zusammen mit den Nüssen, Rucola und Basilikum auf den Orangen verteilen. Dressing darüber. Mit Baguette servieren.