Aromatisiertes Kartoffelpüree mit Olivenöl
Ottolenghi Simpel Kopie in Ordner
Für 4 Personen
1 kg mehligkochende Kartoffelnu nd in 3 cm große Stücke
6 Zweige thymian
3 Stängel Minze
4 Knobi
1 Zitrone
100 ml Olivenöl
Topping:
4 EL Olivenöl
1 Knobi
2 TL Thymianblätter
2 TL Minze, fein gehackt
1 Zitrone, 1 EL Schale und 1 EL Saft
Kartoffeln mit Thymianzweigen, Minze, Knobi und Zitronenschal4e und 2 TL Salz in einen großen Topf geben. Kochend heißes WAsser dazugeben, bis sie 2 cm hoch bedeckt sind. Etwa 25 Min. kochen. Für Topping: Öl, Knobi, Thymian, Minze, Zitronenschale und saft mit 1/8 TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer in eine Schüssel und verrühren.
Kartoffeln in einem Sieb abfangen. Minze rausnehmen und Thymian (etwas WAsser auffangen). Kartoffeln wieder in den Topf und zerstampfen, dabei nach und nach 100 ml Olivenöl sowie 140 ml Kochwasser zufügen.