Amaretto-Pflaumen-Crumble
New York Christmas Brunch, Kopie
für 6 Personen
10 Pflaumen
2 Äpfel
2 EL Butter
2 EL brauner Zucker
2 EL Amaretto (kann ruhig etwas mehr sein)
1/2 TL Zimt
1/4 TL Ingwerpulver (weggelassen)
2 TL Abrieb von 1 Orange (Zitrone genommen)
Für den Crumble
200 g Kalte butter
160 g Mehl
100g Brauner Zucker
60 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
30 g Haferflocken
1 EL Butter in Flöckchen, Vanilleeis oder Sahne zum Servieren
Pflaumen halbieren oder noch kleiner schneiden. Äpfel in 1 cm große Würfel schneiden. Butter mit Zucker in einer Pfanne zerlassen und die Pflaumen und Äpfel darin ca. 5 Min. dünsten. Mit Amaretto ablöschen und diesen kurz reduzieren lassen. Dann Zimt, Ingwer, Orangenabrieb unterrühren und in eine Ofenfeste Form geben.
Ofen auf 200 Grad. Butter würfeln, Mehl, Zucker, Mandeln und Salz mischen. haferflocken untermengen.
Streusel auf Pflaumen verteilen, darüber Butterflöckchen, ca. 24-28 Min. backen.