Blattsalat mit roter Beete und Kürbiskernen
Radikal Regional vom RBB (Bibo)
für 4 Personen
3 unterschiedliche Salate
2 Rote Beete, roh
2 Rote Beete, vorgegart
1 reife Avocado
4 ziegenfrischkäse-Taler
2 TL Meerettich
2 Zitronen
Agavendicksaft oder Honig
4 EL Kürbiskerne
2 EL brauner Zucker
Kürbiskernöl, Olivenöl
2 TL Senf
Salz, Pfeffer
rohen rote Beete schälen und in kleine würfel schneiden. Gegarte Beete zerteilen, Avocado würfeln. rote Bete und Avocado mit Meerettich, dem Saft einer Zitrone und etwas Olivenöl mit dem Pürierstab zu einer Creme vearbeiten, abschmecken.
für das Dressig Kürbiskernöl, Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer und Zitrone verrühren. Eventuell mit Agavensirup oder Honig nach Geschmack süßen.
Salat waschen, Blätter auf dem Teller arrangieren, mit rote-Bete-Würfel und Käsetaler anrichten mit Dressing beträufeln. Zum Schluss die karamellisierten Kürbiskerne streuen.