Roastbeef-Salat mit Avocado und italienischem Dressing
Waitrose Juli 2017, S. 58
Für 6 Personen
500 g Rinderfilet
1 TL Olivenöl
270 g Cherrytomaten
50 g Rucola
2 Avocados, in Scheiben
100 g gegrillte Artischoken, grob geschnitten
1 kleine rote Zwiebel
1 TL Kapern
100 g Oliven
2 TL Pinienkerne
Dressing:
175 ml Olivenöl
3 TL weißer Balsamico
1 TL grünes Pesto
1 TL flüssiger Honig
1 Knobi
0,5 TL getrocknete rote Chiliflocken
je 1 TL Basilikum, Minze, Petersilie
Ofen auf 160 Grad vorheizen. Fleisch mit Öl und Gewürzen einreiben, dann für 2 Minuten von jeder Seite anbraten, dann in den Ofen. Fleisch soll sich ausruhen. Dressingzutaten zusammentun und mixen. Alles arrangieren und anrichten.