Büffelmozarella-Salat mit Blattsalat und Pilzen
Heidekreis-Kochbuch, S. 34
Kräuteröl:
25 g italien. Kräuter
100 ml Olivenöl
100 ml Sonnenblumenöl
2 EL Zitronensaft
Dressing:
25 ml Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer, Zucker
Salat:
100 g Blattsalat (z.B. Feldsalat, Radiccio, Rucola)
300 g braune Champignons
Öl, Salz, Pfeffer
250 g Büffelmozarella
1 EL Creme Fraiche
50 g gehackte Haselnüsse
brauner Zucker
Salat zupfen, Pilze 2-3 Minuten braten, würzen. Mozarella in Scheiben schneiden und mit Creme Fraiche vermischen. Nüsse in Pfanne anrösten, mit etwas Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. Mozarella auf einer Scheibe anrichten. salat mit Dressing vermengen, auf Mozarella geben, mit Kräuteröl beträufeln. Zum Schluss Pilze rauf, dann die Nüsse.