Rosenkohl-Gratin mit Käse und Speck (Jamie)
Weihnachtsheft Jamie 2014
für 4-6 Personen
850 g Rosenkohl
1 EL Olivenöl
85 g Räucherspeckwürfel
25 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
1 TL scharfer Senf
85 g Stilton, zerkrümelt oder Roquefort
25 g Parmesan, gerieben
Muskatnuss
50 g Semmelbrösel
Ofen auf 200 Grad vorheizen, Rosenkohl in Öl wenden. In einer Auflaufform 20 min. rösten, bis er zart ist. Speckwürfel knusprig braten, beiseitestellen, in einem Topf bei mittlerer Hitze Butter, Mehl und Milch verrühren. Köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Vom Herd nehmen, Senf und Käse einrühren, mit Muskat, Salz, Pfeffer abschmecken. Soße über den Kohl geben, mit Speckwürfeln und Semmelbröseln bestreuen. Ca. 20 Minuten backen.