Gerösteter Blumenkohl und Rosenkohl (Jamie)
Weihnachtssonderheft 2014
Für 4 Portionen
50 g Pinienkerne
1 großer Blumenkohl
300 g Rosenkohl
50 g Rosinen
12 Safranfäden
2 EL Olivenöl
2 EL Knobi-Öl
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Pinienkerne aufs Blech und goldbraun rösten, dann rausnehmen. Kohl in kleine Röschen, Rosenkohl halbieren. Lose Blätter nicht wegschmeißen. Rosinen ca. 20 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dann abgießen. blumenkohl, Rosenkohl und lose Blätter in Pfanne geben (wir haben es in eine Auflaufform in den Ofen getan). Safran und Öl zugeben, alles gut würzen und vorsichtig mischen. 25-30 Minuten rsöten, bis das Gemüse zart ist und beginnt zu karamellisieren. Die losen blätter können knusprig werden. Gemüse in eine Schüssel, Rosinen und Kerne dazu, abschmecken.