Irisches Kartoffelpüree (mit Lauch, Kräuter, Frühlingszwiebeln)
Zu Gast bei Jamie, S. 316
1 kg mehligkochende Kartoffeln
2 Frühlingszwiebeln
1 Stange Lauch
150 ml Milch
1 frische Lorbeerblatt
50 g Butter
1 kleine Handvoll Kresse, Petersilie
Handvoll Sellerieblätter, Liebstöckl
Kartoffeln in 2,5 cm große Würfel, kochen. Lauch und Zwiebeln in feine Ringe, mit Milch, Lorbeer und Salz und Pfeffer und der Butter in einem Topf aufkochen und 7-8 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln abgießen, ein paar Minuten ausdampfen lassen, wieder in Topf und zerdrücken. Esslöffelweise Milch dazu, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Würzen. Vor dem SErvieren noch einmal im zugedeckten Topf erwärmen, Kräuter darüber.