Reissalat mit Schweinebraten (Jamie)
Zu Gast bei Jamie, S. 96
Für 4 Personen
750 g Schweinebauch
2 frische Lorbeerblätter
2 Zweige Rosmarin
Meersalz
3 knackige Äpfel
1 Handvoll Walnüsse
2 EL flüssiger Honig
1 EL frischer Thymian
Saft von 1 Orange
300 g Basmati-Wildreis
2-3 EL Cider- oder Apfelessig
2 Frühlingszwiebeln
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Öl in Pfanne erhitzen. Schweinebauch in 1,5 cm dicke Scheiben und danach in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Fleisch mit Lorbeer und Rosmarin in Pfanne, würzen und unter häufigen Wenden knusprig braten. Läruter raus und das Fett bis auf einen kleinen Rest in ein Schraublas gießen (für anderes Essen).
Äpfel so klein wie das Fleisch schneiden und mit Öl, Nüssen, Honig, Thymian und Orangsagt zu dem Fleisch in die Pfanne geben, rühren und Pfanne für 20 Minuten in Ofen, bis Zutaten goldbraun sind. Reis kochen. Reis und Fleisch verrühren. Den Bratensatz mit Essig loskochen, dann noch mal Fleisch und Reis in die Pfanne mit Zwiebeln und Petersilie mischen.