Forelle mit Blumenkohl und Mandeln (Mälzer)
Heimat, Tim Mälzer, S. 88
Zutaten für 2 Personen
150 g Blumenkohlröschen
2 EL Mandelblättchen
6 EL Öl
2 Forellen ca. 290 g Küchenfertig vom Fischhändler vorbereitet
Saft von 1/2 Zitrone
6 EL Mehl
50 g Butter
1/2 Bund Petersilie
Ofen auf 80 Grad vorheizen. Kohl in Scheiben schneiden. Mandeln in einer großen Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und beiseitestellen. 2 EL Öl in die Pfanne geben un mit Blumenkohlscheiben darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten. Mit Salz würzen und im Ofen warm stellen.
Forelle kalt abspülen, mit Papier abtupfen und mit Zitronensaft beträufeln, würzen und in Mehl wenden. 4 EL Öl in der pfanne erhitzen und Forellen darin 6-8 Minuten braten.
Butter in einem Topf schmelzen, Petersilie dazu, mit Salz würzen. Kohl und Forellen auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Butter beträufeln und Mandeln darüber.
Zubereitung 25 Minuten