Knollenselleriesuppe mit Grünkohlchips
Loser Zettel, blaue Mappe
1 Kartoffel
1 Knolle Sellerie
1 Zwiebel
2 Knobi
20 g Butter
800 ml Gemüsebrühe
250 g Spinat
2 EL Sonnenblumenöl
eine Prise Muskat
150g Grünkohl
5 EL Pflanzenöl zum Frittieren
40 g Sonnenblumenkerne
Zwiebel, Knobi, Kartoffeln, Sellerie schälen und fein würfeln, mit Butter anschwitzen, mit Brühe ablöschen und 25 Minuten köcheln lassen. Spinaten 10 Minuten vor Ende zugeben, alles pürieren. 4 Scheiben von der Zitrone abschneiden, Rest auspressen, Sahne unterziehen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Gewaschenen Grünkohl in Stücke zupfen, in Öl frittieren. Suppe in Schälchen füllen, mit Zitronenscheibe, Sonnenblumenkernen und Grünkohl garnieren, Sonnenblumenöl darüberträufeln.