Tomatensalat mit Ofen-Tomaten
Deli 01/2013, S. 37
Für 4
Zubereitung: 20 Minuten, Garzeit: 1:30 h
800 g Tomaten
13 EL Olivenöl
Meersalz, Pfeffer
2 Knobi
4 Stiele Thymian
40 g Pinienkerne
6 Scheiben Baguette
5 Stiele Basilikum
3 EL schwarze Oliven
3-4 EL Balsámico-Essig
Salz, Zucker
20 g ital. Hartkäse
Tomaten waagerecht halbieren. Mit den Schnittflächen nach oben auf einem Blech verteilen. Tomaten mit 4 EL Öl beträufeln, würzen. Knobi und Thymian auf den Tomaten verteilen. Im heißen Ofen bei 80 Grad auf der mittleren Schiene 1:30 Stunden garen.
Pinienkerne ohne Fett rösen. Brotscheiben mit 3 EL rösten, halbieren. Tomaten aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Alles anrichten. Den entstandenen Tomatensud mit Balsamico, 6 El Öl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren, alles mischen.