Panierter Schafskäse auf Bärlauch
Schröder-Kräuterbuch
2 Pakete Schafskäse
Panade aus:
40 ml Vollmilch
4 EL Dinkelmehl
2 Eiweiß
Semmelbrösel
2 EL Sesam
1/2 TL Salz
Butterschmalz zum Braten
100 g Bärlauch
1 EL Apfelessig
3 EL Öl
Honig (Menge, bis die Süße gefällt, z.B. 2 EL)
1 Prise Pfeffer
Den Käse in Portionsstücke schnedien und von 2 Seiten panieren. Bis eine feste streichfähige Masse entstanden ist, den panierten Schafskäse bei schwacher Hitze in Butterschmalz braten. Bärlauch putzen, waschen und klein schneiden. .Aus den restlichen Zutaten Dressing machen.
Statt Bärlauch geht auch Rucola.