Mandel-Granita (schnelles Gebäck mit Marzipan)
Essen und Trinken 11/2012, S. 104
60 g Marzipan
2 EL Zucker
500 ml Mineralwasser
1 Eiweiß
Zubereitungszeit: 10 Minuten plus Gefrierzeit: 35 Minuten
Marzipan zerbröseln und mit Zucker und Mineralswasser mit einem Schneidstab pürieren. Eiweiß leicht aufschlagen und in die Masse rühren. Masse in einer Eismaschine 30 – 40 Minuten gefrieren.
Mandel-Granita aus dem Eisbehälter nehmen und in Gläsern servieren. Dazu passt Brioche. Man kann auch mehr Zucker nehmen, wenn man möchte.