Rigatoni, Tomaten, Rindfleisch, Rotwein
Rivercafe, S. 74
320 g Rigatoni
200 g Rinderfilet
4 Knobi
50 g Parmesan
100 g Butter
600 g Tomaten aus der Dose
350 ml Chianti
1 EL frisch gemahlener Pfeffer
3 EL Olivenöl
Filet in 1 cm dicke Streifen schneiden, Knobi in Scheiben schneiden. Parmesann reiben. Butter in Topf zerlassen, Knobi darin anbraten, Tomaten hinzufügen. Bei starker Hitze 5 Minuten kochen, dabei Tomaten zerdrücken. 175 ml Wein unterrühren, alles weiter kräftig kochen lassen. Sauce insgesamt 15 Minuten kochen, dabei nach und nach restlichen Wein dazugeben. Zum Schluss Pfeffer. Öl in Pfanne erhitzen und Filet darin anbraten, dann mit Bratensatz in die Sauce geben. Mit Parmesan servieren.