Kanelbullar
Schwedisches Kochbuch, S. 143
75 g Butter / Margarine (Butter flockt schnell, aufpassen, dass es nicht zu warm wird)
250 ml Milch
25 g Hefe
100 g Zucker
1/2 TL Salz
1/2 TL gemahlener Kardamon
500 g Weizenmehl
Füllung:
40 g Butter
1/2 EL Zimt
50 g Zucker
1 Ei zum Bestreichen
Hagel-Zucker zum Bestreuen
Butter schmelzen, Milch hinzufüge und die Mischung leicht erwärmen auf 37 Grad. Hefe darin auflösen und Zucker Salz und Kardamon und fast das ganze Mehl hineinrühren. Den Teig so lange kneten, bis er geschmeidig wird. Eventuell noch Mehl zugeben. Anschließend den Teig abgedeckt 30-40 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in zwei gleich große Teile teilen.
Für die Füllung die Butter schmelzen. jedes Teigteil zu einem dünnen Rechteck ausrollen und mit Butter bestreichen. Zimt und Zucker mischen und den Teig mit diesem Gemisch dick bestreuen (dafür braucht man vermutlich etwas mehr als die oben genannte Menge).
Nun den Teig zu einer Wurst rollen, in etwa 4 cm dicke Scheiben (eher 3cm) schneiden und mit der geschnittenen Seite nach unten auf das Backblech legen. Den Teig erneut gehen lassen.
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Hefeschnecken mit geschlagenem Ei bepinseln und mit Zucker bestreuen.
Im Ofen 5-8 Minuten backen. Abgedeckt abkühlen lassen und zum Kaffee servieren.