Parmesan-Schnitzel mit warmen Kartoffelsalat
Lisa, Kochen und Backen 1/2012, S. 9
Für vier Personen
4 Schweineschnitzel
600 g Kartoffeln
2 Eier
50 g geriebener Parmesan
2 EL Mehl
4 EL Öl
4 EL Mayo
2 EL Schnittlauchröllchen
1 EL Senf
Kartoffeln garen. Fleisch trocken tupfen, salzen, pfeffern. Eier verquirlen, Parmesan mit Semmelbrösel vermengen, Schnitzel in Mehl wenden durch Eimassen ziehen in der Bröselmasse wenden. Panade etwas andrücken. In Öl braten.
Kartoffel ausdämpfen lassen und pellen. Mayo mit Senf, Schnittlauch verrühren, würzen und mit Kartoffeln mischen.