Gemüsesalat aus rohen Zucchini und Stangenbohnen
Tim Mälzer, S. 58
2 Zucchini
250 g Stangenbohnen
Abrieb und Saft von einer Zitrone
3 EL Olivenöl
50 g geriebener Pecorino
Von den Zucchini die Enden abschneiden und in feine Scheiben schneiden. Von den Stangenbohnen die Enden abschneiden. In einem Topf ca 4-5 Minuten kochen, in Eiswasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer würzen und leicht massieren bis sie geschmeidig sind. Die Bohnen zugeben und mit dem Zitronenabrieb mischen. Mit einem leichten Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl marinieren und mit Pecorino bestreuen.